بابا غنوج -- بيد ام غنوج

سلطة مشوية بالخضار الصيفية




هذه السلطة تونسية الأصل و تحضر كالأتي:






10 حبات طماطم - 4 حبات باذنجان ( من الممكن الاستغناء عنه ) - حبتين فليفلة - 3 رؤوس كبار فلفل أخضر حار

- فصين ثوم - رشة ملح - ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة

- ملعقة صغيرة كراوية مطحونة - رشة ملح - 3 ملاعق زيت.





تقطع الخضروات إلى انصاف أو توخز بطرف السكين و تترك حبات كاملة

ثم تصف في صينية و توضع في فرن ناره تشتعل من الأعلى و الأسفل لكي تشوى

أو تشوى على الفحم أو على الغاز

و في هذه الحالة بعد ان تشوى الخضار توضع في كيس نايلون حتى تبرد

لكي يسهل تقشيرها ثم تقشر تحت الماء الجاري للتخلص من القشور المحترقة





عندما تشوى و تقل نسبة المياه الموجودة بها تخرج من الفرن و تترك لتبرد





ثم توضع في محضرة الطعام




و تطحن طحن خشن




ثم يضاف لها الملح و الزيت و الكراوية و الكزبرة المطحونة و تخلط





و هذا شكلها النهائي





تقدم مع الوجبات الخفيفة









منقول من أطباق زينب محمد الله يعطيها العافية
اطبخوا وثوبوا لها

ولي طبعاً

إن صار مو زين -- آني مليش دعوة

جزاااااااااااااااااك الله خيرااااااااااااااا